پروتئین وی چیست؟
پروتئین وی بخش مایع شیر است که در طول فرآیند تولید پنیر حاصل می شود. شیر حاوی دو نوع پروتئین وی (۲۰%) و کازئین (۸۰%) است. وقتی پنیر تولید می شود قسمت چرب شیر دلمه می بندد و از شیر به عنوان محصول جانبی جدا می شود. اگر بسته بندی ماست را باز کرده باشید حتما دیده اید که روی ماست مایع زرد رنگ شفافی وجود دارد.این همان پروتئین وی است.
پنیرسازها در گذشته این بخش را دور می ریختند اما امروزه آنرا طی فرآیندهایی، تبدیل به پودر پروتئین می کنند. این پروتئین از چندین پروتئین کوچک شامل آلفا – لاکتاسبومین، بتا – لاکتاگلوبولین، آلبومین سرم و ایمونوگلوبولین ها تشکیل شده است.این مکمل تمامی ۹ آمینواسید ضروری که بدن قادر به ساخت آنها نیست را در ترکیبات خود دارد. از این پروتئین علاوه بر ورزش در غنی سازی ماکارونی، بستنی و پنیر، تولید شیر خشک و … استفاده می شود.
۱ دیدگاه. همین الان خارج شوید
سلام آیا برای قلب انسان ضرری میرساند ؟